En esta época de recolección tenemos en nuestro pueblo unas bayas muy interesantes, que si bien aquí nunca han sido muy apreciadas, (de hecho, según me cuentan, se las daban a los cerdos),si tienen un probado valor vitamínico.

Hablamos del escaramujo o rosal silvestre, nuestro garrabón

Es un arbusto de entre 1 y 3 m de altura con espinas que se asemejan al colmillo de un perro, de ahí también su nombre de "rosa canina".

Las bayas o escaramujos son de un rojo brillante y se mantienen a lo largo de todo el otoño

En algunos pueblos se les conoce con el nombre de "tapaculos" por su poder a la hora de cortar las diarreas. En las guerras fueron utilizadas para combatir el escorbuto. Ahora se comercializan en herbolarios en forma de jarabes por su alto contenido en vitamina C. Es considerado como uno de los mejores antioxidantes.

Un remedio muy fácil de elaborar:

A un litro de vino tinto añadirle unos 100 gramos de bayas de escaramujos. Dejar macerar durante 15 días más o menos. Filtrar con un trapito de algodón, (en su interior contienen unos pelillos que pueden ser tóxicos), y tomar una o dos copitas al día hasta terminarlo. Actúa como tónico vitamínico y vigorizante aumentando nuestras defensas de cara a los resfríos y catarros invernales

pacharán

Como ya os adelantamos hace unas semanas, en nuestros paseos otoñales hemos ido recogiendolos priñones, o endrinas, para hacer nuestro pacharán.

Después de mucho preguntar, llegamos a la conclusión de que hay tantas formas de elaborarlo como personas encuestadas. Así que ahí va la receta de parece estar mas consensuada;

-Anis: 50%dulce, 50%seco

- Café: un puñadito de granos de café natural

- Canela en rama: 1/3 de rama de canela por botella

- Endrinas o priñones: unos 300 gramos por botella de 3/4

La mejor época para recoger las endrinas o priñones es en el mes de Octubre y noviembre. Hay opiniones para todos los gustos, desde que no deben estar muy maduras, hasta que deben estarlo, otros que si es mejor recogerlas después de las primeras heladas.....

Por sentido común las de nuestra receta están maduras sin llegar a estar pasadas, para que suelten bien sus aromas y sus taninos en el licor.

El café hay personas que lo ponen torrefacto, esta es también otra opción.

La canela es opcional, hay gente que la pone y otros no. Nosotros la hemos incorporado por sus aromas y sus efectos digestivos.

El anís, pues lo mismo : unos que dulce, otros que seco, otros que mitad y mitad. En nuestra receta optamos por esta modalidad por ser mas equilibrado.

Hay modalidades más minimalistas que se limitan al anís y los priñones sin mas complicaciones, y también está rico.

Y ya está, ahora a esperar unos mesecitos, que en esto también hay opiniones para todos: unos que si a los diez meses, otros que si al año, otros que al año y medio o dos años...

Os lo contaremos cuando lo trascolemos, en nuestro caso dentro de 12 meses más que menos. Para ello usaremos un embudo y un trapito de algodón para que no se nos cuele nada en nuestra botella definitiva de pacharán

Aunque últimamente es una bebida que ha caido un poco en deshuso, sigue siendo muy apreciada y utilizada por sus buenos efectos digestivos.

Paella final de temporada

Hacia unos días me rondaba la idea de hacer una paella, no es que sepa mucho pero me gusta practicar de vez en cuando y que mejor que compartirla con barranquisos, total que el domingo me puse en la plaza, armado con la paella, el paellero, el butano un buen delantal y me lié con ella, la brisa del sur me complico un poco la cocción y retraso el tema pero al final con la colaboración de casi todoos, que falta agua... noo tanta noo.. remena que se agafa, noo el arroz no se menea, en fin que con un poco de paciencia logre terminarla a pesar del viento, eso si cada uno trajo ensaladas varias, tomates, cebollas al fuego hummm que bueno estaba todo , buenos postres, y algunos orujitos además en la plaza con solete temperatura muy agradable, que mas se puede pedir.

Saludos a todos Ángel

Casa dels Abiados

Bueno ahí va un adelanto una foto de los comensales.

Aqui podeis ver mas fotos de evento gastronomico de Rosa, Pep, Angel.